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华体会全站官网登录入口:美食推荐:孜然羊排、酸汤蕨菜、罐头味道焖酥鱼制作方法
来源:华体会登录页面 作者:华体会全站官网登录入口 发布日期:2022-08-28 18:18:05 浏览次数: 18 二维码分享

  调味料:葱3颗,姜3片,辣椒粉1大勺,孜然粉2大勺,生抽3勺,料酒2勺,盐半小勺,姜味沙拉汁3勺。

  新鲜野生野生西红柿(无野生时可用种植的西红柿代替)10千克洗净,放入洗净、无水的泡菜坛子内,再加入仔姜500克、大蒜250克、红辣椒1千克、精盐300克、糯米粉100克及白酒250克,加盖放置15天后即可取出使用(坛子中若仍有固体原料,需剁碎或用搅拌机绞成蓉泥)。

  2、炒焖鱼的汁。起锅倒油,油热后放入葱姜爆香,然后放入两大勺的番茄酱和两大勺的甜面酱炒匀,再放入盐,辣椒,八角,桂皮,花椒。最后放最关键的两种调料,糖和米醋,糖根据自己的口味调味,糖主要是提鲜的。然后是米醋,米醋一定要多放,因为这个是让鱼酥的最重要的材料,最后添水,转小火15分钟后,汁就做好了。

  3、取高压锅一只,把切成10厘米长的葱段铺到锅底,然后将煎好的鱼平铺到上面,总之就是一层鱼一层葱隔开。然后将炒好的汁倒入,注意汁不要太多,然后在上面压上一个盘子,这样做的目的是让鱼都浸泡到汤汁里,比较容易入味。等高压锅冒气后15分钟就做好了。

  1、色泽鲜亮的秘诀。这个就是我在炒汁的时候放了番茄酱,并且我没有用酱油,而是用甜面酱来代替,用这种方法做出的酥鱼色泽比较鲜亮。

  2、酥鱼不碎的秘诀。首先煎鱼前不要改刀。其次,就是焖出的酥鱼不要一做好就急着往出捞,要等鱼完全凉了以后才能捞出,这样就能保证鱼的完整了。返回搜狐,查看更多