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华体会登录:趣谈|中国罐头产量稳居世界第一却没多少国人吃罐头?
来源:华体会登录页面 作者:华体会全站官网登录入口 发布日期:2022-08-20 17:11:35 浏览次数: 18 二维码分享

  这种没兴趣可不只是嘴上说说,据《中国罐头行业产销需求与投资预测分析报告》统计,罐头产量稳居世界第一的中国,人均年消费仅为 1 公斤,而美国人均罐头年消费在 90 公斤左右,西欧约为 50 公斤。

  中国有句古话“兵马未动,粮草先行”,军粮在战争中具有重要地位。自古以来,有名气的军事家都有“独门军粮秘笈”:商朝闻太师发明了“甜烧饼”;三国诸葛亮有“锅盔”制法;明将戚继光有“戚公饼”传世。

  对于军队来说,让战士们吃饱、吃好是头等大事。拿破仑就曾经为这个头等大事懊恼不已,由于当时战线过长,运输到前线的军粮多已变质,对法国军队的战斗力造成严重的不良影响,拿破仑没有“独门军粮秘笈”,但对此事非常重视,马上花重金,向全国征集解决军用食品保质的方法。

  1804年,一个名为尼古拉·阿佩尔(Nicolas Appert)的法国厨师闪亮登场,并带来了神奇的防止食品变质法。阿佩尔自1780年起就开始研究用糖保存食品的方法,他先将处理好的食物装入广口瓶后放到沸水锅里加热,再趁热用软木塞塞紧瓶口并封死。

  有技术又擅长营销的阿佩尔自然得到了拿破仑的赏识,当时的他已经拥有一家50人规模的工厂,而阿佩尔制作的第一批罐装食品就是现代罐头的“祖先”,他本人也成了“罐头之父”。

  拥有了罐头的拿破仑军队如虎添翼,势力迅速扩张。荒漠、高山、极地......无论多险恶的环境都阻挡不了他们的步伐,因为他们随身携带的“罐装食物”给了他们勇气和底气。

  玻璃罐头虽有效延长了食物的贮存期限,但瓶体易碎属性也是个不容忽视的bug,兵荒马乱的战场上,没人有多余的精力保护这些脆弱的易碎品。

  此时,英国人彼得·杜兰特(Peter Durant)成功研制了焊接密封的马口铁皮罐头,并在英国获得了专利权。

  很遗憾,这种铁皮罐头早期并不安全。英国探险家约翰·富兰克林爵士(Sir John Franklin)在远征北美极地的任务中全员丧生,有学者认为害死他们的就是罐头,因为当时的包装工艺可能导致铅中毒。

  但罐头的食品保鲜地位是不可撼动的,特别是在人们发现富兰克林远征队的罐头之后,时隔100年的罐头,依旧没有变质,被人们形象的称为“僵尸肉罐头”。

  假如Costco在中国推出“末日求生”方便面套餐,顾客们可能会拒绝购买,并在百忙之中投诉超市,因为“末日这个字眼太晦气。在中国文化中,连晦气的谐音都是不可接受的,所以有些楼盘为了迎合这个习俗,生生把与“死“谐音的”4”层标成“5”层。

  在欧美众多类型的影片题材中,末日题材永远占有一席之地,战乱、灾难、病毒、僵尸乃至外星人的入侵,总之未来的人类总是过着民不聊生的日子。这一桥段来自《圣经》最后一章《启示录》关于末日劫难的描写,欧美编导们受此影响,将各自心目中的“末日”刻画得淋漓尽致。

  在影片《末日危途》中,一场燃烧了一年的山火把人们逼上绝境,片中幸存下来的父子两人躲过重重劫难后,在一个地窖里发现了“天堂”——一屋子的罐头。

  电视剧《行尸走肉》是僵尸题材的影视作品,一小撮幸存者艰难的在数量庞大的僵尸和丧心病狂的人类间周旋,每当主角们发现罐头,脸上总会洋溢出发自内心的幸福感。男主瑞克在敌人身上找到一小罐苹果酱,并对这瓶小罐头行“注目礼”,准备带回去给他的小女儿吃。

  由此可见,罐头在灾难片中就像黑暗中的希望之光,给人们带来幸福。而热衷灾难片的朋友也发现了这个问题,灾难片中总少不了罐头的身影。

  无论任何形式的世界末日,都会造成现代人类社会体系的瓦解,水、电、天然气将逐步停止供应,冰箱不再提供食品保鲜功能,超市里的面包、点心等食物不是被抢夺一空,就是在几周的时间内长毛、发霉。饼干、膨化食品的保质期最长在2年左右,就算储备充足,2年后也要开始原始人的狩猎生活。

  此时能让人们再次品尝到人类文明味道的,只有保质期超长的罐头。到那时,即使是原本不爱吃罐头的人,都会为发现罐头而欣喜若狂吧,因为饥饿能够使人们快速接受他们原本排斥的食物。甚至再也离不开,就像二战后英国人依旧热爱来自美国的援助食品——午餐肉罐头(Spam)。

  在西方人民心目中,罐头是超市里最新鲜的食物,因为在果蔬成熟的几小时之内,就能送到工厂加工生产成罐头了。相比之下他们也会认为鱼肉罐头比活鱼更新鲜,因为活鱼在运输过程中“身体机能”会有所下降。

  对于烹饪方式相对单一的西方国家来说,罐头不只是保存食品的方法,还是一种烹饪法。热心传播阿佩尔装瓶技术的法国著名美食家格里莫·德·拉雷尼耶(Grimod de La Reynière)曾经宣称:瓶装青豆和新鲜青豆一样美味。对此,外国朋友们并不认同,他们认为瓶装青豆更好吃。

  臭名远扬的挪威鲱鱼罐头已经在世界人民心中占有一席之地,相比应急食物,它更像生化武器,能使食用者出现恶心、呕吐、厌食等症状。

  对不少朋友来说蚕蛹是很恶心的东西,但对另一些朋友来说蚕蛹却是美食,如今有人把蚕蛹装进了罐头......

  比上述罐头更加令人拍手称快的,应该是某些艺术家的“限量珍藏版罐头”,打开之后绝对让你“吐”有所值。来自意大利的艺术家皮耶罗·曼佐尼(Piero Manzoni)在1961年把自己的大便装到90个罐头里密封,并取名为“艺术家之屎”,上面还有他本人的亲笔签名。

  最后,再看看最虚无缥缈的空气罐头,假如被困在密闭环境里,新鲜的空气罐头真可能救人一命。强烈建议Costco加入这个品类。

  甄锐. 世界军用口粮地图——谁才是战场美食的王者?[J]. 齐鲁周刊, 2019(21):62-63.

  任世宣. 软罐头工业大发展前夕谈软罐头杀菌工艺[J]. 食品与机械, 1992(05):11-12.

  陈亦水. 谁人之殇?——后启示录电影的末日书写与文化逻辑[J]. 当代电影(12):36-43.